豊能梅×高畠ワイナリー Fusion 2020 Charming“2ndのご紹介。

豊能梅×高畠ワイナリー Fusion  2020 Charming“2ndのご紹介。税込2,530

アルコール度数・・・16度          日本酒度・・・・+2

原料米・・・・・・・吟の夢100%       精米歩合・・・・60%

酸度度・・・・・・・1.4           アミノ酸度・・・0.7

酵母・・・・・・・・AÇ-95         適温・・・・・・・・8°~20°

透明感のある薄いピンク、初回から比べるとピンク色がかなり薄くなっている。

香りはさくらんぼやすももなどの甘みを含む優しい香り、飲み口も柔らかいが少しとろみを感じる。口の中央から奥の方ですっぱさと上品な甘みを感じ、飲み込むと後でほのかな苦味と渋みが出るよう。飲み口は軽快ながら複雑な味わいが楽しめる。

日本酒ともワインとも違う感覚がある。ほのかな苦味が余韻を楽しませてくれる。チーズや生ハム・甘さを感じさせる美味しい果物、今なら新高梨や洋梨と干し葡萄などと合いそう。温度が上がってくると香りがより強く出てくるし、アルコール臭も立ってくる。色・味・香りを楽しませてくれる日本酒。2~3日すると上品な甘みが増し、渋みと苦味が薄れてきてより飲みやすくなる。軽快ながらアルコールは16°あるのでご注意下さい。是非、お楽しみいただき、限定品につき早期に売り切れたらご容赦ねがいます。

初回より柔らかさと甘みがましているよう。熟成期間が115日で10度の温度保存が成功したよう。

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