高知県香南市赤岡にある高木酒造さんのうめ子のひみつが入りました。この商品の名前とラベルも特徴がありますが、一番の特徴は香りかな。とてもフルーティーなパイナップルの若さ溢れている時期の香りでとても華やか。

その香りだけでもこれ本当に日本酒なのかと思うほど。この酵母はCEL-24酵母より全体的に抑え気味なのに、反して全てで強く出ています。そして、飲み口の最初に優しい甘みを感じ、透明感のある酸味と軽い苦みを次に感じます。全体的に軽やかに飲める味わいでとても爽やか。火入れしていますので軽いガス感がありより爽やかさが強調されて、これは若い世代の人々に飲んでもらいたい一品です。

 

 

高木酒造

豊能梅　うめ子のひみつ　純米吟醸　火入れ　720ｍｌ・・・税込1,980円

原料米・・・高知県産吟の夢　　　精米歩合・・・60％

アルコール度数・・・14％　　　　日本酒度・・・-6

酸度・・・1.0　　　　　　　　　　アミノ酸度・・・0.6

酵母・・・新高知県酵母リトルCEL-24

 

 

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